طرز تهیه آش گوشواره تبریز به روش خانگی؛ خوشمزه و مجلسی
تاریخ انتشار: ۱۷ آذر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۲۵۳۷۸۳
آش گوشواره تبریز یکی از خوشمزهترین انواع آشهای سنتی است که برای تهیه آن از خمیر مخصوصی استفاده میشود. طرز پیچیدن خمیر آش گوشواره یکی از چالشهای مهم درست کردن این آش است که برخلاف تصور خیلی از افراد، بسیار ساده است.
به گزارش اکالا؛ اما اگر زمان کافی برای درست کردن خمیر این آش را ندارید، میتوانید درست کردن آش گوشواره با ماکارونی فرمی را امتحان کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
کره ۵۰ گرم
نخود پخته شده ۱ لیوان فرانسوی دستهدار
آب ۴ لیوان فرانسوی دستهدار
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
سرکه ۱/۴ لیوان فرانسوی دستهدار
جعفری و گشنیز تازه به مقدار لازم
نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
آرد ۳ لیوان فرانسوی دستهدار
تخم مرغ ۱ عدد
آب ۱/۲ لیوان فرانسوی دستهدار
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
آش گوشواره یک نوع آش متفاوت و خوشمزه قرمز رنگ از غذاهای تبریزی است که برای تهیه آن به جای رشتههای آماده از یک نوع خمیر مخصوص که دور گوشت قلقلی پیچیده میشود، استفاده میکنند. در ادامه میتوانید با مراحل طرز تهیه آش گوشواره تبریز به روش سنتی آشنا شوید.
مرحله اول؛ خمیر آش گوشواره تبریزی را آماده کنیددر مرحله اول از طرز تهیه آش گوشواره ترکی باید به سراغ آماده کردن خمیر این آش بروید. برای شروع تخم مرغها را بشکنید و در یک ظرف بریزید. با همزن دستی تخم مرغها را بزنید تا حالت لختگی آنها از بین برود. سپس مقداری آب و نمک به تخم مرغها اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید. در این مرحله باید آرد را کم کم به سایر مواد اضافه کنید و مواد را ترکیب کنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود.
مرحله دوم؛ خمیر را استراحت دهیدبعد از این که خمیر آش گوشواره را آماده کردید، باید آن را داخل یک ظرف بگذارید و روی ظرف را سلفون بکشید. صبر کنید تا خمیر برای ۳۰ دقیقه استراحت کند.
مرحله سوم؛ گوشت قلقلی آش را آماده کنیدتا زمانی که خمیر استراحت میکند، میتوانید گوشت قلقلی آش گوشواره را آماده کنید. برای این کار باید یک عدد پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زردچوبه ترکیب کنید. حالا مواد را برای چند دقیقه با دست ورز دهید تا کاملا یکدست و منسجم شوند. گوشتها را به صورت قلقلیهای کوچک درست کنید و در سینی بچینید.
مرحله چهارم؛ قلقلیها را در روغن سرخ کنیدبعد از این که قلقلیها را آماده کردید، در این مرحله از طرز تهیه آش گوشواره تبریز باید مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و گوشتها را در روغن سرخ کنید.
مرحله پنجم؛ گوشوارههای آش را آماده کنیدبرای تهیه گوشوارههای آش باید ابتدا خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. مقداری آرد روی سطح کار بپاشید و بعد خمیر را با وردنه پهن کنید تا قطر آن به حدود ۲ میلیمتر برسد. حالا با کمک چاقو خمیر را به اندازه ۲ در ۲ یا بزرگتر برش دهید. یک قلقلی وسط خمیر بگذارید و بعد خمیر را ببندید. این کار را برای همه قلقلیها انجام دهید.
مرحله ششم؛ آش گوشواره تبریز را آماده کنیدبعد از این که گوشوارههای آش را آماده کردید، در این مرحله باید مقداری کره در قابلمه بریزید و سپس پیاز خرد شده، رب گوجه و نعنا را در کره تفت دهید. سپس ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، خمیرهای پیچیده شده روی گوشت را به آش اضافه کنید. در ادامه نخود پخته شده را هم به آش اضافه کنید و حدود نیم ساعت صبر کنید تا آش شما جا بیفتد.
در انتهای پخت آش میتوانید مقداری سرکه به آن اضافه و بعد شعله گاز را خاموش کنید. بعد از این که آش آماده شد، آن را در ظرف مورد نظر بریزید و با کمی جعفری و گشنیز خرد شده تزیین کنید.
مواد لازم جهت تهیه آش گوشواره با ماکارونی فرمیگوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
ماکارونی فرمی صدفی ۲ لیوان فرانسوی دستهدار
نخود پخته ۲ لیوان فرانسوی دستهدار
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
نعنا داغ ۲ قاشق غذاخوری
نعنا خشک و پودر گشنیز به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
اگر دوست دارید آش گوشواره ترکی را در مدت زمانی کوتاه و بدون خمیر مخصوص آن درست کنید، میتوانید از ماکارونی در این آش استفاده کنید. در ادامه میتوانید با مراحل طرز تهیه آش گوشواره با ماکارونی فرمی آشنا شوید.
مرحله اول؛ پیاز، گوشت و رب گوجه را در روغن سرخ کنیددر اولین مرحله از طرز تهیه آش گوشواره ترکی با ماکارونی باید پیازها را به صورت نگینی خرد و در روغن سرخ کنید. مقداری فلفل سیاه، زردچوبه و پودر تخم گشنیز به پیاز داغ اضافه کنید و سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه که رنگ گوشت عوض شد، میتوانید رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید. حالا مقداری آب به مواد آش اضافه و صبر کنید تا آب بجوشد.
مرحله دوم؛ آش گوشواره را آماده کنیدبعد از این که آش شروع به جوشیدن کرد، نخود پخته و سپس ماکارونیهای صدفی را اضافه کنید. صبر کنید تا ماکارونی بپزد و نرم شود. سپس شعله گاز را خاموش کنید. در انتهای پخت مقداری نمک و نعنا داغ به آش گوشواره اضافه کنید و آن را در ظرف مورد نظر بریزید.
فوت و فنهای طرز تهیه آش گوشواره تبریزدر این بخش به فوت و فنهای تهیه آش گوشواره تبریز اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
برای تهیه آش گوشواره تبریز بهتر است نخود را از قبل بخیسانید و بپزید تا آش شما سریعتر آماده شود.
اضافه کردن سرکه به آش گوشواره مزه لذیذی میبخشد، اما در صورت تمایل میتوانید این آش را بدون سرکه نیز آماده کنید.
برای تهیه آش گوشواره با ماکارونی بهتر است از ماکارونیهای صدفی شکل استفاده کنید.
در طرز تهیه آش گوشواره با مرغ میتوانید به جای گوشت از تکههای مرغ در آش استفاده کنید.
مهمترین دلیل شل شدن و وا رفتن خمیر آش گوشواره، ورز ندادن خمیر است. برای جلوگیری از این مشکل باید خمیر را خوب ورز دهید. اگر خمیر به دست میچسبد، میتوانید از کمی آرد استفاده کنید.
برای تهیه آش گوشواره معمولا از رب گوجه فرنگی استفاده میشود، اما در صورت تمایل میتوانید این آش را بدون رب نیز درست کنید.
طرز تهیه آش جوشواره خراسان شمالی با آش گوشواره تبریزی متفاوت است. برای تهیه آش جوشواره از عدس، اسفناج، سبزی آش و همچنین گوشت چرخ کرده و خمیر مخصوص استفاده میشود.
طرز پیچیدن خمیر آش گوشواره بسیار ساده است. برای این کار باید یک تکه خمیر کوچک بردارید و گوشت قلقلی را داخل آن قرار دهید و بعد خمیر را به هر شکلی که دوست دارید ببندید، طوری که خمیر کاملا گوشت را بپوشاند.
منبع: فرارو
کلیدواژه: طرز تهیه قیمت طلا و ارز قیمت موبایل لیوان فرانسوی دسته ماکارونی فرمی روغن سرخ کنید رب گوجه فرنگی آماده کنید گوشت چرخ کرده مقدار لازم استفاده کنید برای تهیه آش اضافه کنید صبر کنید گوشت قلقلی درست کردن قلقلی ها تخم مرغ ۲ قاشق
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۲۵۳۷۸۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه دسر شکلاتی رژیمی، با خیال راحت دسر بخورید!
فراروـ دسرها یکی از محبوبترین و متنوعترین خوراکیها در سراسر جهان هستند. در این میان دسرهای میوهای به دلیل عطر و طعمی که دارند، بسیار خوشطعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسرها معمولاً پس از غذا سرو میشوند؛ زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک میکند. بسیاری از افرادی که دچار اضافه وزن یا بیماریهایی مانند دیابت هستند، منع مصرف شیرینیجات دارند و به همین دلیل نمیتوانند از طعم خوب دسرها لذت ببرند. دسرهایی که با شیرین کنندههای طبیعی مثل عسل تهیه میشوند، میتواند حس خوب خوردن یک دسر خوشمزه را برای این افراد به همراه داشته باشد. ما در این مطلب میخواهیم طرز تهیه یک دسر شکلاتی بسیار خوشمزه و درعین حال آسان را به شما آموزش بدهیم تا با خیال راحت در دوران رژیم غذاییتان دسر شکلاتی بخورید. اگر دوست دارید این دسر خوشمزه را همراه با ما در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازمسیب: ۴ عدد
شکلات تلخ: ۷۰ گرم
پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
آب: یک استکان
برای درست کردن این دسر رژیمی خوشمزه ابتدا سیبها را پوست و سپس خرد کنید. حالا سیبهای خرد شده را همراه با یک استکان آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا سیبها کاملا بپزند. شکلات تلخ را روی بخار کتری یا سماور درحال جوش بگذارید تا کم کم آب شود. پودر ژلاتین را نیز همراه با دو قاشق غذاخوری آب سرد حل کنید و روی بخار کتری یا سماور درحال جوش بگذارید تا شفاف شود. حالا سیبهای پخته، شکلات ذوب شده و ژلاتین حل شده را داخل پارچ مخلوط کن یا دستگاه غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. مایه دسر را داخل قالب یا کاسه مناسب بریزید و به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا دسر ببندد. بعد از این مدت زمان دسر را از قالب برگردانید. هر یک قاشق غذاخوری از این دسر خوشمزه فقط ۲۵ کالری دارد، پس با خیال راحت دسر بخورید. نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ ژلاتین مادهای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته میشود که در بخشهایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همیشه از روش بنماری استفاده کنید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگر ژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. همچنین یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل ۴ ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگهداری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا ۶ ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.
۲ ـ برای تهیه این دسر شما میتوانید از شکلات تلخ ۷۰ درصد استفاده کنید. از آنجا که سیب به صورت طبیعی شیرین است، دسر شما به اندازه کافی شیرینی دارد، پس نگران کم شیرین شدن دسر نباشید.